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      【导读】嘿,听说过炸里脊串吗?这也是一道非常美味可口的家常菜呢!炸里脊串是一道河南的汉族传统名菜,选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成,这道菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。如果你还闲在家里为不知道吃什么而发愁,就快点来试一下这道菜吧!今天,妈网百科带你一起看看炸里脊串的做法哦。

      

      炸里脊串的做法

      主料: 猪里脊肉 150克 腊肉(生) 100克

      辅料: 青椒 75克 洋葱 100克

      调料: 番茄酱 20克 白砂糖 10克 料酒 3克 味精 3克 盐 2克 辣酱油 2克 胡椒粉 3克 花生油 20克 各适量

      串炸里脊的做法:

      1、分别将猪里脊肉和烟熏肉切成长5厘米,宽3厘米的厚片,青椒,洋葱切成同里脊肉片

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    大小相仿的片,用牙签将里脊肉片,青椒,烟熏肉片,洋葱各取一片,按上述次序串起来,共串成20串。

      2、烧热锅内放少量油,烧至油六成热时,把肉串放入煎炸,使其均匀受热,至肉片表面呈金黄时,倒出沥去油,原锅内留少量油,先放番茄酱煸炒,使其渗出红油,再加三匙汤水、白糖、盐、味精,胡椒粉、黄酒、肉串,用大火烧沸后,转用中小火烧透入味,再用大火收浓卤汁,即可取出装盆。

      炸里脊串的技巧

      注意一些烹饪的小技巧,可以这道菜做得更美、更香哦!

      1、切肉时,在肉片正反两面打几刀,是

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    为了使肉不变形;

      2、将四种原料串起来时,应注意荤素料相间,而且不要挤得太紧,以免不入味。

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