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　　海参鸡丝汤

　　准备材料：鸡腿四只，海参一只，水煮蛋3只取蛋白(蛋白切成一瓣一瓣的形状)，黑木耳适量，菜心适量

　　做法

　　1、葱姜(姜用刀拍碎)，加入开水，料酒少许，海参放入，泡半小时，可去腥味

　　2、鸡腿在锅里，加入葱姜，水，烧开，8成熟，取出入冰水。

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煲汤的砂锅，放水，葱姜，食用油，开火。

　　3、撕下鸡腿肉成丝状，和鸡骨头一起放入砂锅中熬鸡汤，水开后，海参切丝放入，小火炖60分钟放入黑木耳和蛋白，再炖45分钟，取出鸡骨头，加盐，黑胡椒粉调味。

　　4、最后放入菜心，5分钟后关火，滴几滴麻油，上桌。

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　　海参蒸蛋

　　准备材料：香葱，胡萝卜，植物油，食盐，生抽，高汤。

　　做法：

　　1、提前先把干海参泡发48小时，用剪子剪口洗净内脏，在把海参切半切丁。

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　　2、大碗打2个鸡蛋，先把鸡蛋搅匀，加适量食盐温水在次搅匀，鸡蛋起泡后用勺去泡。

　　3、置锅把水烧热，入锅前用保鲜膜将碗密封，上锅蒸10分钟。

　　4、热锅加适量植物油，把海参微炒，中小火加高汤煮3-5分钟入味。

　　5、锅收汁后把海参倒入鸡蛋羹上，撒入葱花即可。